动物性食品理化检验技术

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主讲老师:杨瑞锋 崔晓娜 高金明 王福红 何凤琴 何雯娟 

分类:标准化课程

课程可见性:公共

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       简介

    动物性食品理化检验是动物检疫检验专业的一门主要专业核心课程,该课程是以《无机与分析化学》《生物化学》《食品营养学》、等课程的学习为基础,后续课程有《动物性食品卫生检验》《食品质量安全与控制》等。通过学习本门课程,学生能够依据物理、化学的一些基本理论和运用各种理化检验技术,以食品检验为工作领域,按照国家以及国际最新食品检验标准,对食品原料、辅助材料、半成品及成品中的营养成分、有害成分及其含量和有关工艺参数进行检验,以保证生产出质量优良的产品,并达到切实提高学生工作能力的教学目的。

       目录
    一、第一单元 动物性食品理化检验基础知识
    二、第二单元 动物性食品营养成分
    三、第三单元 动物性食品有毒有害物质测定
    四、第四单元 食品添加剂的测定
    五、第五单元 肉与肉制品的理化检验
    六、第六单元 乳与乳制品的理化检验
    七、第七单元 蛋与蛋制品理化检验
    八、第八单元 水产品的理化检验
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